集团餐饮公司开展iso22000管理体系培训
供稿\集团餐饮公司 文\李军丽
2018年12月23－２４日，集团餐饮公司聘请万泰体系认证公司高级鉴定讲师进行了为期2天的体系培训，餐饮公司深圳市内项目，广州珠江医院、广北车辆段等，及湖北省（咸宁中心医院、襄阳人民医院）、江西省（南昌三三四医院）都派骨干人员参加了此次培训。
餐饮公司李永利总经理、体系总督导施红玲总、餐饮中心总监助理张水友等，齐聚莲花北村富莲大厦集团会议室，共同学习了iso22000：2005全球食品行业产品接受的统一标准。培训目的旨在推动集团餐饮系统干部了解熟悉iso 22000标准的要求及在食品企业中的实际应用；了解iso 22000标准和haccp标准的异同点；了解iso22000标准2018版的变化；理解iso 22000：2005审核过程，了解如何准备、执行和完成审核；掌握内审员必备的基础知识和技巧-会编制检查表、会审、会记、会开不符合项报告;了解如何准备、执行和完成管理评审，编制管理评审报告。
据悉，iso 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等，在欧美等国家，越来越多的法规和消费者要求将iso22000体系的要求变为市场的准入要求。食品安全管理体系标准- iso 22000:2005标准旨在避免食品供应链中薄弱环节的产生，统一目前众多混乱的各国食品安全管理体系标准，并将适用于从农场到餐桌整个食品供应链涉及所有与食品有关的一系列组织，整合了 iso9001/haccp/gmp/ghp/gap/glp等要求，对食品安全管理提出了新的挑战。
此次内审的培训是餐饮公司多年来首次针对餐饮项目负责人开展的管理体系培训，整个培训过程严禁认真，从签到、领导讲话、课程的安排、都合理有序。为期两天的内审员培训结束后，对内审员进行现场考核。此次集中培训将推进餐饮项目现场管理服务的标准化，保证项目运行符合体系认证要求，为餐饮公司的发展壮大起到促进作用。
