fodmaps，肠易激综合症的饮食疗法
众安康餐饮公司营养部整理
越来越多的研究发现fodmaps饮食可缓解肠易激综合征（ibs）患者、炎症性肠病（ibd）患者功能性胃肠道症状。自澳大利亚monash大学研究者发明低fodmaps饮食以来已经是8个年头，到底什么是fodmaps饮食？
fodmaps存在于食物和食品添加剂中的短链碳水化合物和糖醇，这些短链碳水化合物在小肠内无法被完全消化，到达大肠或是结肠时，会经过肠道细菌的异常发酵，产生大量的气体，最终引起腹胀、腹泻等症状。对于肠易激综合征的患者而言，通过采用低fodmaps饮食，76%的患者的症状能得到改善，对腹泻型的病人效果更佳。也有少量的研究表明对克罗恩病和溃疡性结肠炎的患者有帮助，不过需要更多的研究来支撑。
1. fodmaps的来源
——fermentable 发酵
——oligosaccharides 低聚糖
——disaccharides 二糖
——monosaccharides 单糖
——polyols 多元醇
2. 这些专业术语在日常生活是如何存在的？
经常阅读食品标签，就可以弄清低fodmaps饮食了
——低聚糖是指果聚糖、半乳聚糖
——二糖是指牛奶乳糖，即乳制品
——单糖是指葡萄糖、果糖
——多元醇是指山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等
3. 低fodmaps饮食的执行流程
ibs患者前2-8周避免摄入高fodmaps饮食（关键点），最后再逐一添加fodmaps不同类型食物，观察自身对食物的反应程度，这样可以找到自己不宜摄入的类型。
4. 高fodmaps的食物（需要避免或减少）
蔬菜：芦笋、洋葱、韭菜、大蒜、豆类、甜菜根
水果：苹果、梨、芒果、桃子、李子
乳制品：牛奶、市售酸奶、冰淇淋、软质干酪
蛋白质来源：豆类（不包括发酵豆制品和豆腐）
谷物和面点：小麦以及各种小麦制品、黑麦。
坚果：开心果、腰果。
5. 低fodmaps的食物（可以食用）
蔬菜：青菜、菠菜、豆芽、白菜、青椒、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、生菜、西红柿
水果：香蕉、橙子、柑橘、柚子、葡萄
乳制品：无乳糖牛奶、无乳糖酸奶、硬质奶酪
蛋白质来源：猪牛羊肉、鱼肉、鸡肉、发酵豆制品（豆鼓）、豆腐
谷物：无麸质面包、酸面包、大米、燕麦、无麸质披萨
坚果和种子：杏仁（一次少于10粒）、南瓜籽。
