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医院食堂社会化发展策略探讨-凯发国际娱乐真人
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【摘要】：
医院食堂社会化发展策略探讨
原创： 田雯
摘 要
医院食堂，是一个面向社会大众的地方，它的结构比院校食堂复杂，因为其主要针对的对象是病患群体、病患家属群体，以及本医院的工作职员，但从山东省各大医院的食堂供给食品的现状分析，各家医院在膳食供应环节并未照顾到关键的病患群体，而是偏向于盈利性质的比较多，所以，针对病患群体的营养膳食供给方案还未在医院食堂的改革过程中起到实际作用。本文所探讨的就是山东当地大小医院食堂社会化发展的策略，通过本文的研究方向，我们可以找出相关对策，让山东省乃至全国医院食堂的社会化发展更能符合主流社会价值观。
第一章 当前中国医院食堂经营结构分析
山东地区的医院食堂包括全国各地的医院食堂，一般都是对外承包的这种经营模式，其承包方，一般都是医院方面有关系的一个特色群体，这个承包群体一旦获得了医院食堂的承包权，他们就可以根据自己的经营风格来打造医院食堂，但是由于某些群体缺乏专业化的营养手段，不愿意聘请营养师做菜品的研究，导致医院食堂菜品供应不够齐全，照顾病患的菜品稀少，所以医院食堂给社会公众的社会形象是菜品贵、菜品单调，医院环境差，不卫生，没有顾虑到一些手术病人的真实需求。
要让医院食堂承包方做到面面俱到，需要医院方合理的进行监督和提供医院食堂管理完善方面的方案，医院方如果以承包出去为由任凭外面承包人员经营，医院食堂的经营现状将无法得到缓解，医院食堂，最终会失去大量的客源，盈利也将面临减损。
第二章 电子产品的介入对医院食堂管理的影响
山东地区的医院食堂，病患以及家属消费都是采用刷电子卡的方式消费，医院会在菜品出口处标出不同菜品的价格，有需要打饭或者打菜的，只要指出自己要哪一种菜品，里面的工作人员将价格打出，消费群体刷一下卡就可能完成一笔交易。这种电子产品的介入，有利于提升医院的供口的工作效率，减少消费群体的排队时间，但是这种电子产品的弊端也非常明显，人数多的时候，很可能会给一些贪小便宜的人可乘之机，他们不刷卡照样可以打到菜品。
现在的医院食堂，没有现金交易，都是刷卡交易，所以消费群体刷卡的金额当天就可以到达医院食堂的财务账户，每天的金额都可以进行统一的统计，除去人员开支，各类食材、配料的采购价格，盈利区间可以历历分明，这是电子产品介入医院食堂管理后的优势所在。总体来说，医院食堂使用电子产品是利大于弊的，如果医院方的监督可以更到位，医院食堂的盈利空间还会得到提高。
第三章 医院食堂在社会化发展中要注意的问题
医院食堂如果要完全社会化，医院方的监督职能必须发挥到位，因为一旦医院食堂承保给社会经营方，医院食堂的经营路数会发生很直接的变化，如果这些变化不利于病患和家属群体的既得利益，那么医院方要始终保留干涉权。医院食堂的经营一旦彻底社会化，医院方在承包食堂的时候，必须和社会承包方签订相关法律方面的管理协议，要保留医院对医院食堂的法律管束权，如果社会一方经营不当，医院有权进行干涉或者和社会方进行探讨，如果医院方本身就是医院食堂的股份制一方，那么医院食堂在各个承包环节更要监管到位，如卫生管理、食堂职员的职能分工、菜品的采购、食材的营养搭配等等，都要纳入管理的范围，因为医院食堂比其它食堂更具有照顾病患膳食营养与胃口的职责，如果只是一味追求盈利，医院食堂的社会化发展，也将和菜品一样在高温下变味。
医院食堂在社会化发展中要注意以下几个问题：1、要制定完善的食堂管理方案，做好食堂采购、菜品供给、食品安全、用餐环境卫生方面的监管；2、做好杜绝浪费方面的宣传，对病患和家属以及本医院职员做好节约粮食方面的宣传，减少食物能源的浪费；3、聘请高级营养师，根据医院住院病人的病情特征制定饮食供给方案，开设手术病患食材供应专区，在医院食堂社会化的同时，也保持风格和特色。
第四章 医院食堂社会化进程离不开人员素质的提升
经营医院食堂的一方，不管是医院还是社会上的承包方，人是其中的根本，人的管理才是根本，虽然各类电子产品的介入，大大提升了交易效率，但是医院食堂内部人员的服务素质、服务水准都有待大幅提升。或许是当代医院考虑到人员成本节约的问题，很多医院在医院食堂工作人员的招聘环节是不注重人员的个人素养的，这样的结果直接导致，很多病患和家属会反映某医院食堂的工作人员言语粗暴，没有修养。
开源节流是每家医院食堂经营策略的一个重要环节，这个重要环节不应只偏重于节流，而忽略了医院食堂工作人员的整体素质，素养高的医院人员服务态度温和，做事认真周到，给消费者的印象与那些行为粗鲁的工作人员会有天壤之别。
结 语
综合而言，山东地区的医院食堂要全面社会化，除了要不断升级医院食堂的内部设备之外，外部宣传、电子技术的深层次介入、医院食堂职工的素养都要同步提高，只有医院食堂的综合管理真正的是以社会病患为中心，而不是以盈利为目的，医院食堂的口碑才能悄然建立，脱离很多人口中所谓的大锅饭形象。
建设一个医院食堂品牌，就山东地区而言，是横在医院管理方、社会承包方面前的一个大问题，医院精品食堂品牌的打造，必须要有革新除旧的改革措施筑基，然后在管理环节等不同环节进行方案方面的全面整改、提升，山东地区的医院食堂，才有可能在医院病患和家属心中改观形象。
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